طرز تهیه بریانی، غذای خوشمزه پاکستانی!
تاریخ انتشار: ۱۱ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۴۶۷۸۰
زیسان: حتماً تابه حال اسم بریانی به گوش‌تان خورده است. در ایران غذایی به این نام، در اصفهان و جنوب کشور طبخ می‌شود. جالب است بدانید بریانی، مختص ایران نیست و بسیاری از کشور‌های خاورمیانه غذایی با همین نام دارند.
به گزارش زیسان، یکی از معروف‌ترین بریانی‌ها، بریانی پاکستانی است که به آن بریانی هندی نیز می‌گویند و در پاکستان پرطرفدار است به طوری‌که غذای ثابت بیشتر مجالس و محافل در این کشور به شمار می‌آید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتر بخوانید طرز تهیه شُله امیری اصل ایلام مرغ شکم پر گیلانی را به این روش ساده درست کنید طرز تهیه منسف، غذای مهشور و سنتی پادشاهی اردن
آنچه در ادامه خواهید آموخت:
مواد لازم بریانی پاکستانی طرز تهیه بریانی پاکستانی طرز تهیه بریانی پاکستانیمرحله اول: برای طبخ یک بریانی خوشمزه، باید مرغ را از شب قبل مزه‌دار کنید. برای این کار مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید سپس ماست، ادویه گراماسالا، فلفل قرمز، پودر زیره، روغن، زردچوبه، پودر جوز هندی و نمک به آن اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال نگه دارید.
مرحله دوم: برنج را با آب گرم و کمی نمک خیس کنید.
مرحله سوم: یک تابه بزرگ انتخاب کنید، آن را روی شعله گاز بگذارید و کمی کره و روغن داخل آن بریزید سپس اجازه دهید داغ شود. وقتی مخلوط کره و روغن داغ شد پیاز نگینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد، ۴/۱ لیوان آب به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا آب تابه جذب شود سپس سیر له شده و زنجبیل رنده شده را به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله چهارم: مرغ را با تمامی موادش به تابه اضافه کنید سپس آنقدر مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله پنجم: گوجه فرنگی را رنده کنید و به همراه آلو بخارا و فلفل دلمه‌ای به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند سپس ۲/۱ پیمانه آب جوش به تابه اضافه کنید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه با شعله کم بپزند.
مرحله ششم: در این مرحله باید برنج را آبکش کنید. برای این کار حدود ۸ لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد به آن نمک، کمی روغن و آب لیمو اضافه کنید. برنج را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید برنج به مدت ۵ دقیقه بجوشد. وقتی برنج نیم‌پز شد آن را آبکش کنید.
مرحله هفتم: یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید. مقداری روغن درون قابلمه بریزید سپس یک لایه برنج کف قابلمه بریزید. یک لایه از خورش بریانی روی برنج بریزید سپس مقداری از ادویه‌های دستور (هل، دارچین، ادویه گراماسالا و بقیه ادویه‌ها) را روی لایه خورش بپاشید.
این مراحل را تکرار کنید. مقداری زعفران دم کرده به لایه آخر که باید برنج باشد اضافه کنید.
مقداری نعناع، گشنیز و لیمو نیز روی برنج بگذارید سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پلو دم بکشد.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه بریانی خوشمزه پاکستانی شما آماده است؛ در ظرف سرو بکشید و نوش جان کنید!
*دستور پخت: زهرا راستین
منبع: زیسان
کلیدواژه: تابه اضافه کنید قابلمه بریزید اجازه دهید بریزید سپس طرز تهیه تفت دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۴۶۷۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترین‌ها، یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع می‌تواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، می‌توانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که می‌توانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (می‌توانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک می‌توانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و می‌توانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما می‌توانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت